La industria del helado se caracteriza por participar de un mercado muy competitivo, donde toman parte empresas del ámbito local, nacional e internacional. Esta situación les obliga a diversificar su producción y a proponer nuevos y originales helados.
Las altas temperaturas aumentan la demanda de helados, por lo tanto aumentan el ingreso en beneficio de la empresa, pero también trae riesgos, porque si no se tiene el debido cuidado estos se pueden descongelar y derretir causando perdidas y problemas para la empresa.
No obstante, el aumento de la producción industrial, así como las altas temperaturas exteriores, constituyen algunos de los factores a los que deben hacer frente para evitar la contaminación del producto
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